走遍黄河两岸，各色美食让人欲罢不能，一天吃五顿饭都不嫌多

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发表时间：2021-03-24

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5464公里的黄河从青藏高原缓缓而来，一路穿山越岭，滋润了广袤的土地，创造出独具特色的黄河文化，同时也创造了拥有黄河特色的饮食文化、饮食习俗。在这5464公里的黄河沿岸，究竟有哪些美食不容错过呢？

看地图我们不难发现黄河流经的区域全是在北方，北方的饮食习惯与南方大不相同，虽然很多特色美食比较朴素，但的确是美味佳肴，吃过以后就难以忘怀。我们从黄河入海口一路走到黄河源头，之前也给大家总结了攻略费用，这次总结总结沿线不可错过的美食。

黄河入海口地处山东半岛，临近渤海湾，在这里海鲜是不可错过的，虽说如今物流发达，全国各地也都能吃上海鲜，不过相比起海边来说鲜美程度却不在一个级别，价位上也相差甚远，在东营一盘海鲜大餐花费不足百元，海星、海胆、八爪鱼、扇贝、生蚝等应有尽有，然而这里其实还有一样更值得品尝的，那就是入海口的螃蟹，与海蟹的发苦和河蟹的缺少鲜味都不相同，这里的螃蟹取二者的精华可以算是一样不可错过的特色美食。

顺着黄河一路向西，在济南就别错过品尝鲁菜的机会，鲁菜的地位无论是放在哪个排行榜，排名都会名列前茅，而这其中鲁菜四大派系之一的博山菜更让我青睐，博山菜起源于淄博一带，正是当年齐国的故都。炸排骨、炸春卷还有博山香肠、爆炒肉片都让我回味无穷。当然来山东千万别错过的一道菜就是九转大肠，造型精美，色泽鲜亮，味道香里透着甘甜，这也是鲁菜的一大特色，千万不可错过。

继续向西，来到河南，河南的小吃更是数不胜数，但是我觉得最有特色还是那一碗胡辣汤，早上起来，无论是在开封、郑州还是洛阳，早餐最火爆的一定是胡辣汤，喝胡辣汤的辅食也有很多种，最常见的就是油条包子和葱油饼，油条有大有小，我更钟爱小油条。

胡辣汤顾名思义，胡椒配上骨汤的口感非常奇妙，里面的配料也并不多，海带、粉条、面筋、木耳每一种食材的口感各有千秋。胡辣汤在河南大多数都是牛肉和羊肉的，相比之下我更喜欢牛肉胡辣汤，如果你口味相对比较重，那这一碗胡辣汤一定能对你的口味。

除了胡辣汤，在洛阳的黄河沿岸还有一道汤叫牛肉汤同样备受当地人的青睐，牛骨熬汤备用，在空碗里配上牛肉、牛杂再加上类似饼丝的面食，辅以葱花和香菜，最后两勺汤浇上去香气很快就四溢开来，当然也可以选择不放饼丝，喝汤配上葱油饼，喝上一碗元气满满。想喝洛阳的牛肉汤一定要早晨上午前来，每过中午之后几乎所有的店铺都卖完关门了，可见其火爆程度。

继续西行，过了陕县，就来到潼关，潼关最出名的就是老潼关肉夹馍，与我们更熟悉的关中肉夹馍相比，最大的区别就在于馍上，金丝饼一样，盘成一圈一圈的馍，吃起来更加酥脆，腊汁肉肥瘦相间最后加上一小勺汤汁香而不腻，回味无穷。吃肉夹馍的标配就是再来一碗擀面皮，两个馍一碗擀面皮，配上一瓶冰峰，这一瞬间感觉自己也是一个老陕了。

吃完馍，逛完华山，黄河从此拐了一个大弯，我们的行程也就从西进改成了北上，在这还有一样美食可千万别错过，那就是牛羊肉泡馍，陕西的小吃除了各色面食之外，名气最大的就是泡馍了，馍要自己掰，掰成大小不一的碎片，配上粉丝、木耳、黄花菜……最后千万别忘了辣椒酱和糖蒜，就着一起吃，才最能吃出泡馍的浓郁香味。

我为什么说一定要在这一带吃上泡馍，因为一到陕北，泡馍就踪迹难寻了，取而代之的则是一道道陕北特色小吃。这其中最让我难忘就是洋芋擦擦，把土豆切成细条，裹上面后先蒸熟，然后再像北方炒饼似的翻炒，土豆的香和脆展现得淋漓尽致，最关键的还是便宜实惠，在过去，陕北的物产不算丰富，这样一道小吃，既能吃饱，还有营养，所以就一直流传了下来。

到了榆林，在老城里随处可见的就是辣肝子碗托，碗托这种东西只有在晋北陕北一带存在，用荞麦制作而成，放到一个小碗里蒸，因为这个碗也就有了碗托这个名字，当你看到碗托、碗秃还有一些叫法时说的也都是一种东西，榆林老城里的碗托配上特制的猪肝，香辣无比，猪肝的面、荞麦的脆、辣椒的香融为一体，一道小吃也不难感受出陕北人的淳朴。

黄河西岸是陕西，东岸便是山西，在山西你可千万别错过的就是各种面食，其实山西、陕西、包括河北，人们最钟爱的就是各色面食，想比之下，用我的口味评判，我更喜欢山西的面，山西的面实惠劲道，卤子更加传统，让人回味。从山西南到北、东到西这面食足足上百种之多，刀削面、拉面、剔尖、抿节……数不胜数。刀削面当属其中名气最大的，吃刀削面，一定要吃最传统的猪肉臊子卤，加上鸡蛋、豆腐，香菜葱花放一点，搅拌均匀，让人垂涎三尺，每次我吃刀削面的时候汤都要喝的一点不剩。

除了刀削面最让我难忘的就是抿节，吕梁地区、陕北一带这样的面食最常见，土豆、豆角、茄子、红烧肉制成特色的卤汤，抿节的做法则是在布满小孔的特制工具上直接把面揉进锅里，劲道的同时还十分好入口，吃起来得用筷子往嘴里拨，毫不夸张的说看到这种吃相你就饿了。除此之外抿节还必须配上足足10几种调料，韭菜花、辣椒酱、肉酱、葱花、香菜……各种各样的调味品看起来就非常有食欲。

继续沿着黄河北上，一直到内蒙的黄河沿岸，饮食习惯更倾向于晋北、陕北一带。都是这种粗狂、豪放的感觉。到了呼和浩特，那就必须尝尝烧麦了，吃过呼市的烧麦之后，对哪的烧麦都提不起兴趣来了，呼市光有名的烧麦铺子就数不胜数。薄薄的皮加上大大的陷，咬一口往外冒油，油腻了就喝上一壶砖茶，配上小菜一吃，真是痛快。另外即使你不吃羊肉，在呼市吃烧麦也不妨尝一尝，没有羊肉的膻，却保留了羊肉的鲜美肉质。

从托克托开始我们的足迹从向北，又继续向西。包头、巴彦淖尔，内蒙的风情也逐渐浓郁起来，蒙餐、涮肉接踵而至，包头便是小肥羊的故乡，蒙餐的手把肉和各种奶制品也非常丰富，不过对于吃蒙餐就仁者见仁智者见智了，如果你吃不习惯你会非常不喜欢吃，如果爱吃那将是爱不释手。

到了巴彦淖尔，焖面和酿皮不可不尝，巴盟的焖面据说流传自蒙恬在此修长城抗击匈奴的时期，也有说是从山西传来，不管怎样，在这里焖面的味道绝对是最佳的，土豆的软烂配合面的劲道，豆角和五花肉的香气融合，大窑嘉宾喝上一杯，经济又实惠。酿皮就是通常理解的凉皮，但是做法又有所不同，西红柿、芹菜、豆芽的配料更为丰富，吃起来算得上味道鲜美。

同样是在巴盟，烩菜更是独树一帜，尤其是在年前，人们杀猪之后，一冬天腌制的酸菜加上刚宰杀的肥猪，香气四溢，外面是冰天雪地，屋里是热气腾腾的烩酸菜，这也象征着团圆，吃起来就格外的香。

沿着黄河一路南下，就进入了富庶的宁夏，在宁夏有句话说得好："吃在吴忠。"在吴忠最盛行的就是早茶，这个茶必须得讲究，得是八宝茶。在历史的演变过程中西北人喜欢用盖碗方式饮用，所以也称"三泡茶"，八宝茶以茶叶为底，掺有白糖、玫瑰花、枸杞、红枣、核桃仁、桂圆肉、芝麻、葡萄干、苹果片等，喝起来香甜可口，滋味独具，并有滋阴润肺、清嗓利喉之功效。喝完八宝茶，一碗拉面加上热气腾腾的卤牛肉，一顿早茶才算完美。

其实在西北饮食是大同小异的，最主要的就是牛羊肉和面食，我们沿黄河走到兰州，兰州的牛肉面与其他各地的拉面无论从口感还是味道上都略有不同，肉蛋双飞，使劲的加辣椒，吃上一碗兰州的牛肉面才算不枉来兰州。

除了牛肉面之外，在兰州还有这各色的清真小吃，甜胚子、羊杂碎、炸撒子，每一样都值得品尝，体会这浓郁的西北风情。

到了黄河源头所在的青海，化隆拉面也名扬海外，炮仗面、干拉也都是各有滋味，除了这些清真的面食外，青海也是藏族的主要活动区域之一，藏餐开始出现在我们的视野中，甜茶、藏面、奶制品……不过藏餐与蒙餐一样都是不一定适合所有人，吃不习惯如同嚼蜡，可以适当品尝看看合不合口味再做定夺。

各地的美食都有着浓郁的地方特色，但不变的就是黄河沿岸，每一个地方都有黄河鱼，要说到底哪里的黄河鱼好吃，我也难以发表评论，等待大家沿黄的美食之旅后，各抒己见吧。